四川腊肉_四川腊肉正宗腌制做法

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本文目录一览：

• 1、四川腌腊肉时间
• 2、四川正宗腊肉腌制制作方法
• 3、四川腊肉和湖南腊肉有什么区别?尤其是味道上
• 4、四川腊肉制作方法和配方
• 5、四川烟熏肉怎么做好吃
• 6、四川腊肉怎么做好吃

四川腌腊肉时间

1、通常情况下在农历腊月期间腌制腊肉最好 腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其四川腊肉他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

2、九月份可以腌制腊肉，原因是因为腊肉一般都是在9&mdash四川腊肉；12月份的时候制作的，因为912月份的时候属于是秋冬季节，而这个季节里面的气温是比较低的，而腊肉在低温的条件下就不容易繁殖细菌。

3、一般来说，腊肉腌制晾晒之后的一个月时间其腊味就出来了。吃腊肉的最佳时间是正月十五至端午节之前，这段时间腊肉味道是最香的。在自然环境下放置的腊肉到端午节之后可能会有哈喇味，不仅味道变差，而且还可能有一些毒素。

4、(2)在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。(3)食用前的制作同制作方法一。 湖北腊肉和四川腊肉：历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。

5、常见腊肉有两种制作方式，一种是熏肉，将腊肉腌制之后，用柴火熏干。最有特色的就是湘西熏腊肉，一般需要3个月左右时间。另外一种是自然风干，将腌制腊肉腌制好之后，挂在通风地方，自然风干即可。

6、将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。

四川正宗腊肉腌制制作方法

1、制作步骤 四川腊肉 将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。

2、腊肉的腌制方法 腊肉的腌制方法 求腊肉的腌制方法 四川腊肉做法如下： 备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。 如制作无骨腊肉，还要切除骨头。

3、四川腊肉，作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠，以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先，从选材上来说，四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪，这种猪肉质鲜美，口感独特。宰杀后，将猪肉切成均匀的条状或块状，便于腌制。

四川腊肉和湖南腊肉有什么区别?尤其是味道上

1、湖南腊肉和四川腊肉的区别是干制方式不同，湖南腊肉主要是烟熏干制，四川腊肉主要是通过风干的方式干制。

2、四川腊肉和湖南腊肉总体来说没有什么差别。四川有些地方的腊肉放了花椒，香味上有一些区别。多地腊肉还是采用了：腌、熏、晾等工艺。湖南地区也是采用的相同的工艺，只是每个地区或者每个家庭的口味略有不同。

3、口味不一样。腊肉主要是经过腌，熏，晾等工序制作而成，湖南腊肉肉质更紧致，吃起来有嚼劲。而四川腊肉在制作工序中多加了一些花椒，所以口感更佳鲜麻。不管是湖南腊肉还是四川腊肉，都会带有烟熏的味道，口感较好。

4、湖南腊肉 这种就是湖南腊肉了，这湖南腊肉之所以知名是因为它的做法很讲究。湖南腊肉是烟熏的，有必要选用当地最新鲜的猪肉，才干够做出好吃的腊肉。

5、差不多是一样的。我们湖南的腊肉是烟熏的，四川的也是。只是薰制时腌制材料有一点不同而已。湖南的腊肉你可以去淘宝上搜沙坡里的试试。

6、我们就可以来讲一下四川湖南广东他们的腊肉都是怎样的做法，都有什么不同？我们在吃湖南腊肉的时候，会感觉到它的味道特别的熏香浓郁，吃到嘴里会感觉食而不腻。

四川腊肉制作方法和配方

1、四川腊肉制作方法和配方 四川腊肉，作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠，以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先，从选材上来说，四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪，这种猪肉质鲜美，口感独特。

2、四川腊肉做法步骤：购买好的五花肉打理干净备用。首先放孜然粒儿，然后是绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟。炒好的调味料。

3、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味。入好味的肉用绳子串挂。晾在通风处。风干一周以上。生一盆木碳火，铺上垫子。再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油。四川腊肉做好后的样子。

4、正宗四川腊肉制作方法如下：工具/材料：猪后臀肉、生姜、大蒜、料酒、酱油、蚝油、陈醋、盐、白糖、胡椒粉、绳子、盆。将猪后臀肉洗净，切成5公分左右的厚度，去皮用绳子穿起。

5、正宗四川腊肉制作方法和配方 制作正宗四川腊肉首先需要选择肥瘦适中的五花肉作为原料，接着准备腌制所需的食盐、花椒、料酒、白糖等调料。

四川烟熏肉怎么做好吃

1、步骤把腊肉切成薄片。装入盘中备用。青椒洗净斜刀切成马耳状。干辣椒切小段备用。（肉经过腌制和烟熏颜色非常漂亮红润）步骤锅中倒入适量清水，烧开后，把肉片放入锅中焯水20秒，然后捞出沥干水分备用。

2、起油锅，六成热。把肉倒进油锅，大火翻炒。放上一点点盐。不需要太多，因为烟熏肉本身就是咸的，这一点很重要。放上少许的白酒，去除肉中的烟熏味道。根据个人口味放点蚝油酱，辣酱等调味酱，继续翻炒。

3、煮熟的熏肉1块 笋干1小把 蒜苗8根 辣椒3个 蒜瓣1个 生姜1块 干辣椒3个 花椒10粒 盐少许 红烧酱油少许 鸡精1勺 笋干蒜苗炒熏肉的做法 步骤1 笋干提前用温水浸泡一天一夜切成段。

四川腊肉怎么做好吃

(1)花菜用刀切成小朵，放入清水中浸泡后冲洗干净，大蒜切成蒜末待用。(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一会，捞出来控水待用。(3)腊肉放入锅中蒸熟，把腊肉切成小片待用。

步骤把腊肉切成薄片。装入盘中备用。青椒洗净斜刀切成马耳状。干辣椒切小段备用。（肉经过腌制和烟熏颜色非常漂亮红润）步骤锅中倒入适量清水，烧开后，把肉片放入锅中焯水20秒，然后捞出沥干水分备用。

将水发黑木耳洗净撕成小朵焯水，老腊肉洗净切成片，香葱洗净切成段备用。2净锅上火倒入色拉油烧热，下入老腊肉滑油，捞起控油待用。

腊肉炒花菜 食物：花椰菜、咸肉、蒜、盐、米醋、味精。作法：(1)花椰菜切洗干净，用沸水煮开备用。蒜切末预留。(2)咸肉是提早煮熟的，把胖瘦两一部分各自切完。

一说起腊肉总让人想起四川来，四川人的年夜饭必有一道腊肉菜，那么腊肉可以怎么吃呢？蒸着来吃 拿出一块腊肉出来清洗干净，用刀切成3毫米的片，把切好的腊肉放在盘子里。

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