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准备材料:牛肉、面条、小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱。牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去去血水。泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。
1、北京李餐饮管理有限公司成立于1987年,在中国享有很高的声誉。经过30多年的发展,它是一家大型连锁餐饮企业,在全国19个城市拥有400多家餐厅。是北京十佳餐饮企业中的民族品牌快餐龙头企业。
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5、值得一提的是,李先生牛肉面在烹制中讲究温火慢炖,选用当地优质青草场大肚牛为主料配合多种独家调味,将牛肉炖制得香气四溢,满口肉香。
6、绿牌子是加盟店,红牌子是北京直营店,同属李先生品牌,只不过是管理方式不同。李先生,英文 Mr.Lee,北京李先生加州牛肉面大王有限公司,位于北京经济技术开发区东区经海二路9号,公司占地8亩。
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将面粉、盐、水按比例混合,调成面团,搓成细条状的粉遂切成条状。然后将切好的面条切成长约40-50厘米的条状,用手把面条按相同的方向直筋,并打入光泽,静置待用。材料准备 将洋葱、蒜、姜分别切成片状。
冰起来隔天会更入味。拿出冰好的牛腱肉,切片放一边,加热原本的卤汁。另一边用清水煮面,再用煮面水烫青江菜,最后把加热后的卤汁当做牛肉面汤底(可适时调整咸度),放入面条,青江菜和牛腱肉就完成了。
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